1、黑米是非常有营养的滋补食品 ， 人们常用来自补元气 。如产后虚弱、大病初愈，还有平常生活保养身体，人们都爱用黑米来加以调养 。
2、但是，由于黑米质地坚硬，其初皮又很厚，所以煮食黑米如果方法不得当，吃起来就很硬 ， 一点也不柔软，口感相当不好 。
3、首先，我们在做黑米饭之前 ， 不管熬粥还是做黑米干饭，我们都要把黑米放在清水中浸泡一个晚上，然后再把它捞出来煮食 。
4、同时，在煮的过程中，要先大火把米烧开，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮 。经过这样的煮法，黑米回软烂香酥，非常可口 。
5、如果是做黑米干饭 ， 那掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点，等米锅开了以后 ， 千万不要揭锅盖，然后关小火量，以不冒出锅为原则 ， 再继续煮 。
6、做黑米饭最好用黑陶锅，这样营养成分不会丢失，而且更会美味 。如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭，那煮的时间要长一些并且在饭好关火后，还要密闭焖十几二十分钟 。这样，黑米饭也就软烂香酥好吃了 。
【纯黑米饭怎么煮窍门 纯黑米饭怎么煮】7、只要像这样做出来的黑米饭，那一定是柔软美味的 。即使做八宝粥 ， 只要里面加了黑米，那也要在煮制的过程中时间长一些，慢慢地熬制 。只要时间和火候到了 ， 美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了 。
