【小麦种子匀浆含有什么，匀浆液和双缩脲反应吗】
回答如果是没有发芽的小麦种子，其制成的匀浆液中一般含有淀粉，蛋白质，脂肪等三类营养物质，其中淀粉的含量最高 ， 蛋白质含量次之 ， 脂肪含量最少 。但是随着种子发芽，淀粉会慢慢进行水解，生成大量的麦芽糖，葡萄糖等还原性糖，可以使用斐林试剂，在60℃水浴加热条件下进行检验 。
一、小麦种子匀浆含有什么
1、如果是没发芽的小麦种子，其匀浆液中一般含有淀粉，蛋白质 ， 脂肪等三类营养物质，但是随着种子发芽 ， 淀粉会慢慢进行水解，生成大量的麦芽糖，葡萄糖等还原性糖 。
2、为了检验小麦种子匀浆液中是否含有麦芽糖，可以加入斐林试剂，若在60℃水浴加热条件下，产生砖红色沉淀 ， 说明匀浆液中含有麦芽糖 。
3、在小麦种子中 ， 淀粉的含量最高，蛋白质含量次之，脂肪含量最少 。
二、小麦种子匀浆液和双缩脲反应吗
1、匀浆液与双缩脲反应吗
在小面种子的匀浆液中含有蛋白质，而蛋白质可以和双缩脲试剂在常温下产生紫色反应 。
2、反应原理
（1）双缩脲实际是一种由1%氢氧化钾，几滴1%硫酸铜，以及酒石酸钾钠配制而成的碱性含铜试液，主要用于鉴定蛋白质 。其中，真正起作用的是硫酸铜，而氢氧化钾只是为了提供碱性环境 。
（2）双缩脲反应产生的紫色络合物颜色深浅取决于蛋白质浓度（浓度越大 ， 颜色越深），与蛋白质分子量以及氨基酸成分没有关系 。测量过程中 ， 鉴定反应的灵敏度为5-160mg/ml ， 鉴定反应蛋白质单位1-10mg 。
（3）双缩脲反应：双缩脲是两个分子脲在180℃的温度下，放出一个分子氨而得到的产物，在强碱性溶液中，它会与二价铜离子形成紫色络合物 。
（4）但凡具有两个酰胺基，或两个直接连接的肽键 ， 或能够以一个中间碳原子相连的肽键，均可以发生双缩脲反应 。
