1、莲藕适量、瘦肉适量、香葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、面粉适量 。
2、将莲藕洗干净 ， 削皮以后切成片 ， 厚度大概在0.5厘米左右，装进盘子里备用 。这里我们需要注意的是，莲藕削皮以后，很容易就会氧化变黑，因为莲藕中含有氧化酶，接触空气就会自然氧化，所以我们可以用一点食盐水浸泡一下，可以有效的防止莲藕氧化 。
3、将买来的新鲜肉末放进容器中，加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌 ， 现在买肉末都比较方便，买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了，如果你没有买到肉末，那就需要自己让肉剁成肉末了 ， 并没有什么关系 ， 只是需要浪费一点时间而已 。
【藕夹肉的做法 怎样做藕夹肉】4、我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上 ， 然后再用一片莲藕盖上，我们可以用力的压一下，让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来，这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开，然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用 。
5、我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋，加水搅拌 ， 搅拌成为均匀的面糊就可以了，然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍，直接下锅煎炸就可以了 ， 一道美味的连藕夹肉就这样做好了 。
