1、材料：花鲢鱼头两个、鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱） 。
2、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上 。
3、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖 。
4、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多 。
5、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸 ， 时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了 。
6、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上 。
【剁椒鱼的家常做法 剁椒鱼的家常做法是什么】7、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了 。
