怎么做韭菜馅饺子更香 怎样做韭菜馅儿饺子

怎么做韭菜馅饺子更香 怎样做韭菜馅儿饺子

1、【食材】:鸡蛋6个(根据实际情况增减)、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量
2、【做法】:(1)韭菜摘去老叶、黄叶 , 用清水冲洗干净,放在阴凉干燥的地方 , 充分晾干水分 。韭菜本来就容易出水,控干多余水分就显得尤为重要了 。
(2)碗中加入6个鸡蛋,用筷子充分搅散 。充分搅散后的鸡蛋,在煎制的过程中才会蓬松,蓬松后的鸡蛋吸水性更好,所以这一步一定不要偷懒哦,观察鸡蛋有没有充分搅散,只需要用筷子挑起,鸡蛋液呈流线型就表示可以了 。

(3)锅中加入适量食用油,油热后缓缓倒入鸡蛋液,大火翻炒均匀,煎至鸡蛋8成熟,即可出锅,备用 。

(4)韭菜晾干后,切成韭菜碎 , 放入容器中备用 。过程中尽量不要沾水 。
(5)锅中再次加入适量食用油,热锅凉油放入花椒粒 , 小火煸炒出香味后 , 把花椒捞出弃用 , 待花椒油晾凉之后,倒入韭菜中,翻拌均匀,用油封住韭菜的水分,这样韭菜不仅不出水,颜色也会更翠绿 。
【怎么做韭菜馅饺子更香 怎样做韭菜馅儿饺子】
(6)把鸡蛋加入韭菜中,加入盐、糖和蚝油调味,充分翻拌均匀,即可 。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜 , 所以无需放过多调味品 , 不过蚝油还是要放的,提鲜效果加倍 。糖是为了杀一杀韭菜的辣气,饺子馅吃起来会更香 。
(7)准备好饺子皮 , 接下来就可以把韭菜馅包进饺子皮当中,这样饺子就做好了 。
(8)用大火把水烧开 , 接着把饺子倒进锅中 , 这是边倒的时候边搅拌,防止饺子粘在一起 。等到水烧开之后,倒入适量的凉水,再把水煮开,再倒入凉水,就这样重复三次之后,饺子基本上就可以煮熟了 。

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