【肉臊子的家常做法 肉臊子的做法】1、食材:猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克 。
2、挑选五花肉 , 精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感 。
3、将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉片炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉 , 花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟 。
4、在加入辣椒粉和老抽 , 搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟 。
5、掀开锅盖看一下 , 如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可以了 , 然后就可以用来拌面 , 肉夹馍了,肉臊子就做好了 。
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