1、食材：面粉500g、猪肉300g、鸡蛋2个、韭菜适量、紫菜适量、姜2片、葱2条、香油少许、酱油少许、鸡精少许 。
2、先把面粉和凉水按5：1的比例混合 。新手可能掌握不好，就少弄点 ， 水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了 ， 就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑 。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去 ， 就少加点水 。和完了，用力揉 。
3、快速把肉剁碎，需要快哦 ， 这样会保留肉汁原味不流失 。
4、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末 。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖 。把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌 。顺着同一方向快速搅拌 ， 直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉） 。好了，那边的面不理它就该硬了 。
5、面板上多铺点面粉，把面团擀开 。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连 。）
6、擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠 ， 在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开 。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄 ， 自己觉得满意为止 。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）
7、擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽 ， 根据个人喜好 ， 喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些 。
8、将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线 。这样馄饨皮就做好了 。
9、之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包 。将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦 ， 不是剁，不然菜就烂了 ， 汁就没了）将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀 。馅也OK了 ， 虽然是生的 ， 但闻起来香喷喷的 。
10、打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部 。
【肉三鲜馄饨的家常做法大全 肉三鲜馄饨的家常做法】11、从窄的一边向里叠 ， 叠两次，捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起 。要捏紧哦，点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开 。另一边，开始做汤 。不然下锅的时候就露馅了 。
