【肝腰合炒的做法四川味 肝腰合炒的做法】1、主料:猪肝150g、猪腰1个、西芹120g 。
2、辅料：菜籽油30g、盐1g、生抽3g、姜5g、蒜2g、泡椒5g、淀粉2g、白酒2g、花椒3g、大葱5g、泡萝卜15g、胡椒粉1g、豆瓣酱5g、干辣椒5个 。
3、腰和猪肝洗干净 。
4、先将猪腰切开，剔去白色杂质，切花，肝切片 用盐，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分钟 。
5、泡萝卜，老姜均切片，炒锅中放多一些菜油，烧香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒 。
6、放肝腰合炒，大火爆开，立即放姜 ， 蒜片，泡姜泡椒泡萝卜片一同炒 。
7、放入西芹片炒均 ， 调少许盐调味即可 。
