1、食材：姜700克，蚝油30克 ， 葱20克，花椒20克，料酒15克 ， 土豆200克，金针菇300克，莲藕200克，盐3克，洋葱200克，糖10克，生抽10克，蒜15克 ， 孜然7克，白胡椒粉3克 。
2、把鱼清理干净，要多干净就有多干净 。把鱼用刀劈成两半，在鱼背部，用刀划成一刀一刀的，方便腌制入味 。在鱼的背部撒盐 ， 孜然 ， 白胡椒粉，料酒，生抽腌制葱姜蒜放入鱼肚腌制！去腥腌制1到2小时最佳！【清江鱼如何做烤鱼 清江鱼如何做烤鱼才好吃】
3、烤鱼提前预热 。烤盘平铺锡纸锡纸上刷上油，（油稍微多点）腌制好的鱼放入烤盘，再在鱼身上刷上油！放入预热好的烤箱，烤箱220度呦烤20到30分钟 。
4、烤鱼期间，准备喜欢吃的菜 。洋葱（不可少）切小块，金针菇 ， 土豆（土豆切大粗条），不容易熟的菜 ， 可提前过开水焯之半熟，炒锅放入油，热油 ， 加入花椒，炸花椒至花椒变黑 ， 可把花椒捞出 。
5、加入蒜末，姜，葱，辣酱，加入黄豆酱翻炒 ， 加入洋葱，依次加入准备好的菜翻炒 ， 加入少量清水 。
6、鱼烤好，取出烤盘 ， 把炒好的菜，放入烤盘，鱼身上撒上汤汁 ， 放入烤箱，烤5到10分钟 。
7、烤至鱼皮发红即可，烤好的鱼可撒白芝麻，炸好的花生米 ， 香菜即可 。
