1、首先将鸡洗干净放入冷水、姜片、葱段、十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟 。再关火焖熟，大约十五分钟左右 。
2、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透 。然后捞出放入冰水中泡冷 。
3、洗干净锅 ， 加入少许油和花椒，小火爆香后捞出花椒 。
4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油 ， 冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中迅速拌均匀 。
5、然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖 ， 香醋调成酱汁 。
6、炒香花生米 ， 然后压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用，鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁 。
【怎么做口水鸡 口水鸡做法介绍】7、撒上芝麻和花生碎 ， 撒上葱花即成 。
