1、主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克 ， 酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克 ， 八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克 。
2、首先把猪肥肠摘洗干净 ， 放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
3、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
4、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开 ， 撇去浮沫，煮成卤汁；
【卤肥肠最正宗做法 卤肥肠怎么做】5、将加工好的肥肠 ， 放入卤汁锅中烧开 ， 然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却 ， 即为成品 。
