1、长茄子2根，水发黄豆200g，大葱1根，五花肉100g，大蒜3瓣 ， 姜末1茶匙（5g） ， 八角2枚，甜面酱4汤匙（60ml），老抽1茶匙（5ml），白砂糖1汤匙（15g），料酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml），水淀粉2汤匙（30ml）
2、长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块 。大葱去根切成斜丝 。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁 。大蒜切成片 。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，氽煮10分钟，再捞出沥干水分待用 。
4、中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分 。
5、锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入 ， 用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香 ， 再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻 。
【如何做黄豆烧茄子 黄豆烧茄子做法】6、最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可 。
