羊肉卷卷起来的方法：
1、首先 ， 去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉 。买回来之后，先用水将其清洗干净 。
2、然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为想要的羊肉卷的大?。?最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来 ， 然后放入冰箱冷冻室里 。
3、等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出 ， 撕开保鲜膜 ， 用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了 。
羊肉卷是火锅店的常用配料 ， 入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种 。
【羊肉卷怎么卷起来的 羊肉卷怎么卷起来的切出来不散吗】分辨羊肉卷方法：
看颜色：假羊肉卷下锅后颜色会变黑，并且产生很多浮沫 ， 真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫较少 。
看纹理：假羊肉卷纹理粗糙 ， 切片后瘦肉多，呈大片状，真羊肉卷则纹理细腻，切片后含有白色条纹 。
看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片 ， 真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，分布自然均匀 。
