1、食材：鸡腿8个，卤味包1包，酱油适量，白糖少许 ， 盐少许，食用油少量 ， 老姜片3片 。
2、首先，拿出买好的鸡腿，解冻 。
3、在锅中倒入冷水 ， 放入老姜片、鸡腿，盖上锅盖煮开 ， 去腥 。
4、在看到有较多白沫出现时 ， 将鸡腿夹出 ， 沥干水，备用 。
5、在锅中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒 ， 变色后倒入卤味包——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等 ， 放入锅中稍稍翻炒几下 。
6、倒入冷水，可适量多一些 ， 但不能太多，再加适量的酱油 ， 搅拌均匀，盖上锅盖用大火煮开，水开后改为用小火熬 。
7、一段时间后（30分钟左右） ， 当闻到香味时，可尝一下味道 ， 加入少量盐进行调味，根据水量、香味等因素选择是否要继续熬 。
8、然后倒入鸡腿开大火煮，10分钟左右（鸡腿煮好），就可关火，用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出 ， 放在一旁冷却、入味儿（卤水没过鸡腿最好） 。
【卤鸡腿的制作方法和配料 如何制作卤鸡腿】9、完全冷却后 ， 尝一下鸡腿的味道，没有味道就多卤一会儿，然后将鸡腿夹出摆盘即可 。
