1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏 ， 才可煲出不肥腻的汤水 。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香 。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了 。如你的锅小,可以切开两半 。开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉 。然后关小火,可加上其它的汤料 。煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内 。加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量 。用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时 。出锅后加盐调味 。
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