1、食材：牛肚100克、牛肺100克、牛心100克、牛肠100克、香菜适量、姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量 。
2、将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用 。
3、将葱洗净切成葱花 ， 香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用 。
4、锅内加入清水煮沸，放两片姜 ， 将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片 。
5、炒锅置火上 ， 放入油烧至三成热时 ， 下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤 ， 放入牛杂烧开 。
【牛杂汤怎么做好吃 牛杂汤怎么做好吃视频】6、倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可 。
