1、店面的选址很重要 。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定，根据你所针对的人群选择最恰当的地址，以尽可能占领更大的市场 。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆，就可以选址在社区、商业街、学校等地方 。
2、重视面馆经营细节 。细节决定成败 。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等 。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训 ， 使他们之间能够配合默契 。【提高面馆生意技巧 面馆经营七大技巧】
3、面馆要有鲜明的特色 。面馆的特色不仅体现在口味上，面条本身也大有文章可做 。最近锅盖面推出的营养锅盖面(厨师培训)，就是在口味基础上突出了面条的特色，同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求，值得我们借鉴 。此外，面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响 。
4、提供优质的服务 。顾客永远是面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑 。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多 ， 市场也就越来越大，你生意就会越来越红火 。
5、店面的环境 。在经营面馆的技巧中，这个个技巧是经营面馆最重要的一个环节 。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题 ， 如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生 ， 不让垃圾堆在室内 。
6、特色面馆取名 。特色面馆取名要着重体现其“特”字 。如何体现这个“特”字呢？如某家面馆因为主营特色骨汤面，就取面为“奇味骨汤面馆”，大家一看就明了面馆的主营特色，也比价有针对性的招揽食客 。很多特色面馆，想尽办法做促销，去往往忽略的招牌，起个比较有个性的名称，如果“囧面馆”之类的，很难真正吸引人去光顾 。
7、特色面馆的特色面 。面的种类很多种：青椒肉丝面，回锅肉面，豇豆面，麦香鳝鱼，霸道牛肉面，豌豆排骨面，鲜椒牛肉面 ， 黄瓜肉丝面，黑椒牛排面 ， 蕃茄煎蛋面底汤 ， 海味面绍 ， 素椒杂酱面…… 面馆老板应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后在做多种绍子，这样就就能组合更多宽的面 。可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新 ， 这样才能吸引更多的回头客 。
