1、把准备好的新鲜大东，去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水冲洗干净，再把它们用菜刀切成 ， 长度五厘米 ， 宽0.5厘米，厚0.5厘米的粗条状 。
2、准备一个大点儿的盆儿，然后加入适量的清水，再放入准备好的石灰，这里的石灰一定是食用级的石灰 ， 不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质 。水与石灰的比例是一千克清水放20克石灰 。
3、调好石灰水以后，再把切好的冬瓜条放入到石灰水中浸泡，只有经过这样处理的冬瓜条才会比较硬，再煮的时候才不会发软，能让做出的冬瓜糖口感更好 。
4、冬瓜条放入石灰水，浸泡的时间应该在6到8小时之间，泡好以后 ， 把冬瓜条取出，再用清水冲洗几次 ， 然后沥干水分 ， 直接放入锅中，加入足量的清水，开火煮制 。
5、等锅开以后再用中火煮制 ， 五分钟左右，煮好以后，把锅中的冬瓜条取出，沥干水分，然后再加入准备好的白糖，等白糖均匀的粘在冬瓜条表面以后，直接把它放入到冰箱中，腌制两天左右 。
【冬瓜糖怎么做白 制作冬瓜糖的技巧是什么】6、把腌好以后的冬瓜条取出，放入锅中，和糖水一起煮制，这时需要用大火烧开，烧到锅中的糖水，快干以后再调成小火，然后慢慢炒制 ， 炒到冬瓜条表面完全发干 ， 并出现一定糖分后，就可以取出降温，这时自制的冬瓜糖也做好可以食用了 。
