【肉夹馍的卤水做法和配方】1、五花肉500克 ， 八角3个，桂皮3片，花椒50粒，香叶5片 ， 葱段5段，姜片5片 ， 陈皮3片，冰糖50克，生抽2勺，老抽1勺 ， 蚝油1勺，盐适量，料酒适量 。
2、把五花肉洗净，切成5块 。
3、准备好卤肉要用的调料 。
4、将生抽，老抽 ， 蚝油，盐混合在一起，调匀 。
5、五花肉冷水下锅，加3片姜片、少许料酒，等水煮开，再煮约8分钟 ， 撇开浮沫，把五花肉捞出 。
6、将五花肉和提前准备好的调料一起放入高压锅中，选择炖肉档 。可以在卤肉的同时做几个卤蛋 。
7、炖肉程序完成，在锅里多焖一会儿，香喷喷的卤肉就可以出锅啦 。
