1、建议分开来炖比较好 。
2、『炖鲫鱼』鲫鱼去鳞/内脏，洗净 ， 滤干水分，沾干面粉下油锅炸成金黄色；把酱油、醋、花椒、大料、姜片、拍过的大蒜、干红辣椒、白糖放入碗中，兑好佐料备用；锅上灶，放底油，中火 ， 把鱼码放在锅中，倒入兑好的佐料，焖两分钟后加水（事先准备好开水更好），没（mo）过鱼即可，然后放食盐、葱白，开锅后转小火，炖30分钟即可出锅 。如果确认鱼已经炖熟而汤汁仍较多的话可大火收汁 。
【鲫鱼炖鸡怎么做 炖鲫鱼炖鸡方法介绍】3、『炖鸡』鸡洗净切块，焯水后 ， 控干水分，另起锅 ， 中火 ， 放底油，放入鸡块，翻炒２分钟左右 ， 放老抽少许(调色)，翻炒 ， 上色均匀后，加清水没过鸡块，放花椒 ， 大料，生姜片，干红辣椒，食盐，盖好锅盖，开锅后转小火，炖熟 。
