1、做法二
材料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 。
将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑 。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板 ， 压上重石块 ， 压去水分，即成豆腐 。油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬季约需2天，泡好后取出，用冷开水略洗 ， 沥干水分 ， 再将茶油全部倒入锅内烧红 ， 放入豆腐用小火炸约5分钟 ， 一待焦黄，即捞出放入盘内 ， 用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀 ， 放在豆腐洞里即成 。
2、做法二
材料：臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 。
臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出 。另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味 。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用 。
3、做法三
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两 ， 冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量，麻油 ， 黑醋，盐，酱油，糖各适量 。
【臭豆腐的做法大全 家庭版臭豆腐的做法大全】酸菜，冬菇，红辣椒切丝 。芫茜切碎 。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟 ， 洒上芫茜碎即成 。
