1、食材：鸡爪700克 ， 卤料一包，大葱一根，八角2个，香叶4张，白糖2小勺，花椒30克 ， 干辣椒适量 ， 料酒适量 。
【香辣鸡爪怎么做的 香辣鸡爪怎么做的好吃】2、用清水洗干净买回来的鸡爪，去掉鸡爪尖 ， 备好所需要用到的材料 。
3、下锅把鸡爪焯水，倒入锅中 ， 放入鸡爪、姜片、大葱，倒入料酒或者白酒大火煮出血水捞出 。
4、鸡爪捞出放入凉水清洗干净沥干水分备用，锅中倒入植物油或者菜油加热放入适量的白糖炒至糖色后放入鸡爪，炒至变色关火捞出备用 。
5、砂锅中倒入菜油或植物油大火加热后关小火，放入准备好的葱、姜、蒜，洋葱、花椒、干辣椒炒出香味后倒入准备好的卤料炒出香味 。
6、再放入鸡爪翻转几次卤料抹匀后倒入适量凉水（刚刚淹到鸡爪即可），盖上锅盖大火焖煮10分钟倒入老抽一小勺 ， 生抽2小勺，盐少量，再盖上锅盖小火焖煮30分钟
7、煮好后捞出装盘，淋一点汤汁在上面，撒上葱花即可食用 。
