1、压蔗前的甘蔗预处理
甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂 ， 使甘蔗充分破碎，便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多，要经洗涤`出沙后，才能进行破碎 。
2、压榨
甘蔗进入压缩机组后，通过多重压榨，多重渗浸来提取糖分，这是整个压缩工段的主要部分 。甘蔗经压榨后，分汁和蔗渣，要分别运走 ， 使压榨工作能正常进行 。混合汁中含有较多蔗屑，还要通过曲塞隔除，收回的蔗屑要送回压蔗机处理 。
3、蔗汁的清洗
【制作白糖教程 制作白糖的方法】提汁工段送来的混合汁为暗绿色的混浊液体 ， 其主要成分是蔗糖，此外还含有不溶性的非糖杂质 。如叶绿素`蔗屑`泥土等悬浮物质，以及可溶性的非糖杂质 ， 如各种有机盐`胶体物质和无机盐等 。清洗方法一般是将混合汁加热和加化学药剂，使杂质行成沉淀，然后将沉淀分离 ， 以获得清澈透明`色度低的汁 。为了取得除去非糖质的最大效果 ， 还应使沉淀物有良好的沉淀性能和过滤性能，以便于分离 。
4、蔗汁的蒸发
为了减少蒸气的消耗量，二次蒸气的利用是一条主要途经，因而行成了糖厂热力经济研究的中心，可问题之一 。从蔗汁蒸发出来的二次蒸气的潜能，它不仅可以用于下一次加热，也可以引出供其它设备用，还可以将其抽出经压缩提高压力后作为首效蒸发罐的加热蒸汽 。从蒸发罐抽出并用于其他设备的二次蒸汽 ， 通常都在二次蒸汽的管道上抽出，但也有在下一效的汽鼓中引出的，这可提高汽鼓中蒸汽的流速和充分排除不凝气体，因而可提高下一放的蒸发放能 。
5、蔗糖的结晶
清汁经蒸发浓缩，成为60—65B力，温度为60℃左右的糖浆，称为粗糖浆 。必须再进一步加以浓缩使之析出结晶 。煮成的结晶 。和糖蜜的混合物称为糖膏 。糖膏卸下后，再降温冷却，使蔗糖的析出较完全 ， 并使原有和结晶继续长大，这个过程就是助晶 。助晶后的糖膏通过高速回转离心机使蔗糖结昌与糖蜜分离开来，分离得到的白砂糖再经干燥 ， 筛分，得到一定规格的产品，即成为成品的白砂糖 。
