1、用料：猪肉猪肉700克，桔皮10克，姜适量，味精适量,食盐适量，丁香适量 ， 白酒适量，红曲粉3克,酱油适量 。
2、猪肉洗净控干水份 。将肥肉剔下来 。切成小丁 。
3、放入碗中 。加入一半的糖和全部白酒拌匀腌一个小时 。白酒用五六十度的白酒效果最好 。用一半浓香的一半清香型的 。桔子皮，姜和丁香煮水，煮好的有些黄色的料水15瘦肉切小块，倒入桔皮水，加入盐，酱油 。
【广味香肠的家常做法 香肠的吃法】4、加入剩下的糖和盐 ， 味精，红曲粉拌匀 。将肥瘦放在一起拌匀腌三小时 。泡好的肠衣套在灌肠机上，把肉灌入 。用针在肠衣上扎些小眼儿 。分成小段系绳 。在阴凉干燥入肠风干即可蒸熟食用 ， 蒸好后放在冷冻保存 。蒸三十分钟后切片食用 。
