1、主料：猪肝（适量） 。
2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量） 。
3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右 。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀 。
4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好 。提前将鱼香汁勾兑好，备用 。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来 。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里 。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝 ， 炒制变色后捞出盛入盘里 。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片 。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀 。放猪肝，翻炒 。
【芹菜炒猪肝的家常做法】10、倒入调好的鱼香汁，翻炒 。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了 。
