1、食材：黄花鱼300克、咸鸭蛋60克、生姜10克、大葱10克、大蒜5克、料酒5克、盐3克、糖3克、色拉油3克、香菜3克 。
2、将黄花鱼宰杀洗净，用厨房纸巾沾干鱼腹内血水，在鱼背上开斜刀 。
3、取一大碗 ， 倒入料酒，放葱姜，两小勺盐，放入黄鱼腌制十五分钟 。
4、咸蛋分离蛋白和蛋黄，切碎 。
5、盘子里架筷子 ， 放入腌好的黄鱼，码几片姜和葱，大火蒸8到10分钟 。
6、炒锅里放色拉油，烧热先炒咸蛋黄，起沫变酥后放入蛋白、蒜末 ， 加蒸鱼的汤汁，一点儿糖调味 。
【金银黄鱼怎么做 怎么做金银黄鱼】7、蒸好的黄花鱼去掉姜蒜 ， 放进鱼盘，周围码上香菜段 。将炒好的咸蛋碎和料汁覆盖在黄鱼上，即可 。
