1、猪肉火锅原料:肉汤1000克，猪里脊肉500克，菠菜250克 ， 水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克 ， 熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克 。
2、将猪里脊肉切成6厘米长 ， 3厘米宽的薄片；菠菜洗净备用；冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片；蘑菇切薄片；海米用料酒和少许温水浸泡15分钟 。
3、火锅中加入肉汤 ， 放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧肝后 ， 加入味精、料酒 。火锅与肉片、菠菜、粉丝 ， 虾子酱油、芝麻酱一起上桌，将肉片、菠菜分批入锅烫熟 ， 蘸着味科食用即可 。
4、肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中 ， 再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可 。
【猪肉火锅的做法和配方 猪肉火锅的做法和配方窍门】5、挑猪肉时 ， 无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度 ， 新鲜的肉，硬中带柔 ， 肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性 。再者 ， 比较看看肉与脂肪的质地 ， 肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为好 。
