1、原料：里脊400克 ， 锡纸1张 。调料：京葱20克 ， 青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克 。
2、里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟 ， 取出后控油 。【铁板里脊如何做 铁板里脊的做法教程】
3、京葱切成滚刀块 。
4、锅内放入15克色拉油 ， 烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可 。
5、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至280 ℃左右的铁板上即可 。
