回答食品添加剂主要有着色剂、酶制剂、香料、膨松剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、增稠剂、漂白剂、抗结剂等10种 。不同的食品添加剂，有着不同的使用价值，比如抗氧化剂可以延长食品的保质期，甜味剂具有增加甜味感的作用，使食物更加美味可口，防腐剂可以防止食品腐败变质等 。
一、着色剂
着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等 ， 具有改变食品的外观，增强食欲的作用 。
二、酶制剂
酶制剂指从动物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物质 ， 一般用于提高食品产品质量和加速食品加工过程 。
三、香料
香料有合成的，也有天然的，香型很多 ， 平时吃的巧克力中就添加了香料，在巧克力生产过程中使用香料 ， 可以让巧克力的味道更好 。
四、膨松剂
部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用 。
五、甜味剂
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，具有增加食品甜味感的作用 。
六、抗氧化剂
常用的抗氧化剂有维C、异维C等 ， 抗氧化剂可以延长食品的保质期 。
七、防腐剂
防腐剂是可防止食品腐败变质的一类食品添加剂，能抑制微生物活动 。
八、增稠剂
增稠剂广泛用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加，具有提高食品黏度的作用 。
九、漂白剂
在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂 。
十、抗结剂
【食品添加剂主要包括哪些 食品添加剂主要有哪几种】目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种，抗结剂可以防止颗粒或粉状食品聚集结块、使其保持松散 。
