1、生藕甘，寒，无毒 。熟藕甘，温 ， 亦无毒 。说的是生莲藕性味寒凉，熟莲藕却是温性的 。
【藕是凉性还是热性 关于藕的食物属性】2、莲藕生用性寒 ， 有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐 ， 食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出 ， 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康 。
