【呱嗒的制作过程 呱哒怎么做】1、材料：面粉500克，大葱250克，精盐15克，花椒粉2.5克，净猪板油150克 ， 花生油50克 。
2、根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同 。冬季用烫面四成，死面六成（和死面时要用温水）；春秋季用烫面三成，死面七成；夏季烫面二成，死面八成 。把烫面与死面掺在一起揉软，饧20分钟左右即可使用 。
3、大葱与净猪板油（100克）剁在一起，制成葱油泥 。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严 ， 擀压成长方形 。
4、平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙 ， 反复烙4次 ， 待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤 ， 烤时要向饼上刷花生油4次，烤至熟呈金黄色时即成 。食时切成2份 。
