1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML ， 黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量 。
2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化 。
3、加入二锅头.关火,等待至完全彻底冷却 。
4、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入 。
5、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天 。
6、将晾了一天的鸭子放进酱中 。
7、盖上保鲜膜，酱3天 。
8、每天记得翻动一次 。
9、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越冷越好 。
【正宗的南京酱鸭怎么做】10、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可 。
