鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净 ， 用刀在上面划几刀 ， （方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上 。适量的面包糠 。鸡蛋打在碗里搅成蛋液 。把鸡腿放在面粉里裹一下 。锅里放油 ， 烧至八成热 。把鸡腿放在蛋液里滚一下 ， 让鸡腿整个沾上蛋液 。再放到面包糠上滚一下 ， 沾上面包糠 。入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅 。装盘即可 。
【鸡腿的做法炸鸡腿】鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），当然它还有引申义：特指一些身体强健，能奔能跑(也称跑不死)的人，一般都加儿化音，叫鸡腿儿 。另外 ， 还有小鸡腿就是翅根，是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
