1、做法：
【学做海蛎饼方法】制浆：将大米、黄豆分别用清水浸泡2小时，洗净沥干，掺少量水，磨成浓浆，盛小盆内，加盐，用木棍搅拌起劲 。
制馅：把猪瘦肉洗净，切块后绞碎，加葱粒和酱油拌成馅料 ， 分成数份 。拣去海贝肉中的碎壳 ， 洗净后拥干水，均放在每份猪肉馅料上 。
烹制：锅内放花生油 ， 放进两把长柄凹铁勺，用中火烧至油六成热时，取出一把铁勺舀入一汤匙米浆 ， 放一份馅料，再盖上一汤匙米浆 ， 放入油锅中炸；再取另一把铁勺与上述同样操作，两把勺轮换炸饼 。炸时经常用勺翻动，使饼两面呈金黄色，捞出即成 。
成品：馅鲜润 ， 皮酥香 。成品为圆形，壳酥香，馅味荤鲜美，可单独食用，也可作下粥小菜 。味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰 。
2、“蛎饼”中的海蛎饼，扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰 。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄 。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用 。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干 。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅 ， 炸至饼面呈金黄色时捞出 ， 沥干油 。
