【哪种鱼做水煮鱼是好吃】用草鱼做水煮鱼最好吃 。因为草鱼相比其他鱼，鱼刺较少，鱼肉结实，而且口感也较好 。
水煮鱼食材用料：草鱼1000克，豆芽500克，豆瓣酱50克 ， 辣椒30克，花椒20克 ， 姜一块，蒜半头，八瓣1个 ， 桂皮1小块 ， 胡椒粉10克，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量 。
具体方法：
1、准备原料 。
2、鱼肉切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐入味，再拌入淀粉备用 。
4、豆芽烫熟，铺在盆底备用 。
5、锅中放入一勺底油烧热 ， 加入花椒、辣椒 ， 离火烧入味 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6、在锅中加入豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7、在爆香的锅中 ， 加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟 。
8、加入热水、1勺盐 ， 大火烧开 。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入鱼片 。
10、在锅中，放入30克油 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上，煮20分钟即可 。
