1、用料：去皮去骨草鱼肉430克、食盐1勺、料酒2勺、白胡椒粉半勺、土豆淀粉70克、鸡蛋2个、清水200克、胡萝卜半根、葱白1段；
【年年有余黄金鱼糕做法】2、鱼肉处理好以后切小块，葱白切小段，胡萝卜切小块，把鱼肉和葱白胡萝卜放入料理机中，加入配方中1/3的水 ， 打至细腻的鱼糜，也可以放入破壁机中处理 。
3、打好的鱼糜倒入厨师机桶中，加入盐 ， 白胡椒粉 ， 料酒和姜蓉 ， 还有淀粉和剩余的水 。鸡蛋蛋白和蛋清分开，蛋清倒入打面桶中，蛋黄备用 。
4、厨师机先选择2档低速混合，然后转6档开始搅打 。一开始是很稀的状态 ， 随着厨师机高速搅打 ， 会变得越来越粘稠 。
5、搅打至粘稠有劲儿的状态，用刮刀挑起鱼肉不会轻易落下，刮刀可以插在鱼肉中不倒的状态就可以了 。
6、选择耐高温的容器，四周先涂一层薄薄的油，或者铺一层耐高温的保鲜膜，把打好的鱼肉装入玻璃盒中，压实压平 ， 蒸锅装入足够多的水大火烧开，然后放入鱼肉，开中火上汽以后蒸15分钟 。
7、时间到以后 ， 把鱼糕上的一层水倒出去 ， 一定要小心防烫?。∪缓蟀迅詹诺牡盎拼蛏⒂盟⒆泳鹊耐吭谟愀獗砻妫嗤苛酱?。涂好以后再继续蒸5分钟即可 。
8、完美出锅，蒸好后取出彻底晾凉，用小刀沿4周划一圈就可以轻松脱模 ， 然后就可以切片直接吃了，也可以煎至两面金黄再吃口感更佳，或者涮火锅的时候煮一些，还可以切小丁炒饭~吃法很多的，随自己喜欢 。
