1、食材：土鸡半只、花椒，花椒粉各少量、八角桂皮香叶各少量、生姜 ， 沙姜，大蒜籽各适量、酱油 ， 香油各适量 。
2、把鸡在市场就要老板处理好了，回来就是洗干净就好，因为第一次做，我只买了半只 。
3、把洗干净的鸡控水，放在捞子里 。一定要控干水，鸡就没那么腥 。
4、把鸡身上抹上盐，花椒粉，料酒 ， 点点芝麻油 。全部鸡肉都要抹上 。【自制椒麻鸡步骤 自制椒麻鸡的做法窍门】
5、准备一点调料 。生姜，沙姜，花椒 ， 八角，香叶，桂皮 。生姜切片 ， 沙姜切成末 。
6、装一锅水，水里面放上生姜片 ， 八角，桂皮，香叶，点点料酒，几根葱白 。再把鸡放进去，水盖住鸡就好 。盖上盖子 。煮15分钟，
7、再准备好蒜末 。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末 。
8、时间到了，打开锅盖 。用筷子插一下鸡，轻轻插进去了，就熟了 。
9、再把鸡拿出来放凉来 。
10、等鸡肉凉了，就用刀把它砍成块 。摆好在盘子里面 。没有摆好，味道是一级地棒 。
11、锅烧热，放点点花生油，把所有调料都放进去，香味一阵阵飘来，关火 。
12、再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面 。再淋上芝麻油，真正味道好极了 。
