1、食材：鸭腿500克，油盐适量 ， 橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒 ， 蚝油，白糖 ， 葱花适量，八角少许 。
2、将鸭腿修去边角的油 ， 洗净沥干水待用 。
3、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用 。
4、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出 。
【风干鸭腿怎么做好吃 家常做法 风干鸭腿怎么做好吃】5、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香 ， 将鸭皮朝下放入锅中 。
6、加入适量的料酒，蚝油，生抽和老抽 ， 然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材 。
7、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟 ， 鸭腿捞出 。
8、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块 ， 放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出 。
9、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可 。
