1、制作布丁主要就是让蛋白质凝固，而通过加热的方式制作出来的布丁很容易产生气泡 ， 要想避免这种情况，加热牛奶时温度不能太高 ， 最好在牛奶刚起泡的时候就要停火，另外在糖和鸡蛋融合的时候低速搅拌即可，不要打发过度 。
【怎么做布丁才没有气泡水 怎么做布丁才没有气泡】2、布丁是一种半凝固状的冷冻甜品，其主要的材料是鸡蛋和奶黄，和果冻的口感差不多 ， 但是又有一些微妙的不同，很多人喜欢在家中自己动手制作布?。亲龀隼吹牟级『屯饷媛舻挠泻艽笄?nbsp;， 里面会出现一些气泡，十分影响卖相 。
3、制作布丁其实就是蛋白质凝固的过程，一般会使用吉利丁粉等凝结剂或者是通过加热的方式让蛋白质凝固，用第二种方法制作出来的布?。苋菀撞荩氡苊馄莶尤扰Ｄ痰奈露炔荒芄撸笨吹焦叩呐Ｄ谈崭掌鹋莸氖焙蚓鸵；?。
4、再就是糖和鸡蛋融合的时候，鸡蛋是非常容易打发的物质，在搅拌的时候会吸纳空气，从而使制作出来的布丁产生气泡，所以在进行这一步的时候应该低速将鸡蛋和糖充分融合就可以了，不要打发过度 。
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