1、材料;荠菜,猪肉馅,鸡蛋 , 糯米粉 。
2、调料;料酒,盐,糖,鸡精,香油,葱 , 姜 。
3、将荠菜择去黄叶洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分斩成末 。
4、猪肉馅中拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖 , 加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,
5、加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油;
6、水磨糯米粉和热水以10:7的比例分次加入80度热水拌匀,和成软硬适中的面团;
【荠菜猪肉汤圆 荠菜猪肉汤圆怎么做】7、取适量面团用拇指按在面团中间,边转边按出一个洞,形成一个小碗的样子;填上适量的馅料,用手的虎口边转边收口捏紧,直至将馅料完全包裹?。俅瓿稍睬蜃矗?
8、大火烧开煮锅中的水,放入包好的汤团 , 用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下不易粘锅,水开后加入适量冷水,水再开时再加入适量冷水;
9、水再开转中火 , 等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可 。