【清淡菜系食谱 清淡食谱】1、清淡三文鱼
材料：三文鱼1块，姜丝，蒜茸，糖&盐少许 。
做法：三文鱼抹干/洗净 ， 入蒸8-9分钟 。出炉后把盘里的水盛装起备用 。爆香姜蒜（姜丝微焦），沥去多余的油后放入三文鱼水 ， 撒入糖盐，将之淋于三文鱼上即可 。
2、素炒蘑菇
主料：蘑菇(鲜蘑)150克 。辅料：香菇(鲜)50克 。调料：色拉油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克 。
做法：将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂 ， 分别切片 。锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒 ， 加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味 。加入素汤100毫升，烧沸后勾芡 ， 淋上麻油出锅装盘即成 。
3、素炒三丝
主料：扁豆200克 ， 鲜平菇100克，水发木耳50克 。调料：精盐、味精、醋、葱丝、姜丝、生油、鲜汤 。
做法：扁豆去两头撕筋下沸水锅焯熟后切丝 。水发木耳去杂洗净切丝 。平菇去杂洗净，下沸水锅焯透后捞出，沥干水分切丝 。炒锅加入油，烧热后加葱、姜煸香，加入扁豆丝、平菇丝，木耳丝、鲜汤、精盐、醋、味精煸炒入味即成 。
