香酥空心油条的做法和配方 香酥空心油条的做法和配方大全

香酥空心油条的做法和配方 香酥空心油条的做法和配方大全

1、原料:面粉500克 , 泡打粉5克 , 小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个,清水200克 。
2、面粉500克,泡打粉5克 , 小苏打2克 , 搅拌均匀 。
3、打入鸡蛋两个,清水200克,搅拌棉絮状 。
4、用拳头揣面 , 粘手拳头沾少许清水 。
5、表面揣好,面坯对折,用拳头继续揣面 , 中间面团醒面三次 , 每次醒20分钟 , 继续反复揣面对折面坯揣面 。
【香酥空心油条的做法和配方 香酥空心油条的做法和配方大全】
6、揣制表面有光泽,刷油 。
7、用保鲜膜密封好,静止30分钟 。
8、放入冰箱保鲜8小时 。
9、面团从冰箱取出 , 静止醒面15分钟,案板撒适量面粉 , 不揉不搓面,做型擀长坯 。
10、擀薄厚均匀面片,切小条 。
11、用筷子沾水表面划一下 。
12、两条叠加,用筷子中间按压纹路 。
13、锅里宽油,用中火炸制,用筷子快速翻不停翻面 。
14、油条一点点膨胀 , 不停的翻面,炸制表面受热均匀金黄,飘起熟了捞出 。

相关经验推荐