1、制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，通常用来做中式面食,馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心,西式点心等 。用中筋的面粉一般制作中式包子馒头等，吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂 。
2、高筋粉可以做包子吗 一般不建议用高筋粉做包子 ， 高筋面粉的蛋白质含量比较高，而且非常有弹性 ， 嚼劲比较多，所以说，这种面粉他用来制作的糕点或者是饼干之类的相对比较多，它用高筋面粉做出来的食品嚼劲很好，而且比较有弹性，那么如果用这种面粉来做包子的话，整个效果会不大理想 。
【做包子是用低筋面粉还是高筋面粉】3、高筋粉和低筋粉的区别 高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食 。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高 ， 吸水量也大，非常容易抓成面团 。低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉 ， 适合做蛋糕、饼干以及多种甜点 。低筋面粉筋度较低 ， 面筋含量在百分之二十五以下 ， 蛋白质含量在百分之八左右 。
