制作食材:
白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克 , 朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙 。
制作流程:
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分 , 切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片 。
【四川泡菜的制作方法 四川泡菜的制作方法和步骤视频】2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐 , 放置24小时;朝天椒洒盐,放置4小时以上;用纱布将花椒、大料、生姜包好 , 制成香料包 。
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中 , 每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜,将香包放在密封瓶中心;将铺好的菜压紧 , 加入适量水,封好,约7天后即可食用 。