【莫斯科红菜汤 莫斯科红菜汤历史典故】1、材料：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克 ， 糖75克 ， 醋精20克 ， 盐20克，干辣椒1克，香叶2片，胡椒粒2.5克，油炒面25克，牛油250克 ， 番茄酱200克 ， 奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克 。
2、先将红菜 ， 葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜 ， 加入牛肉汤煮沸 。
3、用油炒面调剂浓度 ， 加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 。
4、把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之 。
5、起汤时在盘内放牛肉 ， 火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末即可 。
