1、食材：半只鹅、芝麻油、食盐、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麦芽糖、姜、水 。
【吴山贡鹅秘制配方 吴山贡鹅配方及成品制作】2、将半只鹅处理干净，姜蒜剁碎 ， 用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉做腌味料 。
3、把姜蒜和腌料倒在鹅上，把料汁抹均匀，腌制2小时，中途翻面 。
4、把姜蒜去掉 ， 鹅风干水分，鹅刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成 。
5、烤箱预热两分钟，烤盘上铺上锡纸 ， 上下火加热风，温度调220度，烤25分钟 。
6、把鹅翅和腿下面的部分用锡纸包起来，再刷蜜汁，放进烤箱上下火210度，再烤20分钟即可 。
