红烧肉可以用瘦肉做，做法如下：
用料：瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽
1、市场买来的瘦肉，用清水洗干净，切成的小方块大的肉块 。姜切片 ， 葱白切段 。
【红烧肉做好后瘦肉发硬是原因 红烧肉可以用瘦肉做吗】2、锅里放冷水，下肉，放入大料 ， 桂皮，适量葱姜，开大火煮一下 ， 焯一下水 。
3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来，沥干水分，放到碗里 。
4、热好锅 ， 下凉油，把肉倒进去 ， 煸下肉会出油的，所以要少放油 。
5、煸炒到一定程度会出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加适量水煮，水没过肉就好 。
6、盖好锅盖 ， 大火把水烧开后，转小火慢炖35分钟 。
7、收干汤汁撒上白芝麻，装到盘子里就可以食用了 。
