材料:苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖,很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸 。
1、洗干净玻璃缸 , 晾干水分 。
2、将苹果洗干净,然后沥干苹果表皮水分 。
3、把苹果去核,切成薄薄的一片片,不用去皮(一定) 。
4、一层糖一层苹果地放进玻璃缸里,一定要塞满 。如果是切成一片一片的话,因为苹果在之后会萎缩起来,就会看起来好少 。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气) 。对了,记得贴上标签,写上日期,这样就不会忘记时间了 。【苹果酒专业制作全过程 看下面的详细步骤】
5、接着就是等苹果的发酵了 。温度在25°左右的话,大概2-3天就开始发酵产生气泡了 。气泡会渐渐增多,高潮过后,气泡就会渐渐减少,直至没有 。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了 。试着打开盖子闻闻看有没有酒味,有了的话就说明第 一阶段成功了 。
6、发酵主过程结束后,将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月 。听说苹果酒本身的酒精度不高,果酒的话酒精度不高是不好保存的 。要保存长久一些的话,在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒) , 还是有就是剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的 。