水竹笋可以在沥尽水分后分装在保鲜袋里放入电冰箱保存，0度即可，不必放入零下18度的冷冻室内，可保存一个月 。也可以抹上食用盐，挂在屋檐下，在常温下保存 。或者在阳光下晒成笋干，在常温下保存，可保存两年 。
竹笋营养价值：在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实 ， 笋菹鱼醢、其籁伊何 ， 惟笋及蒲等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
【水竹笋怎么保存】中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。
