1、原材料：鲤鱼、大青鱼或鲫鱼，卤水豆腐一块，红薯粉条一把 ， 白菜，五花肉数片 ， 榛磨或平菇多个，马铃薯一到2个 。
2、调料：青辣椒2个，小干红辣椒一定要有(怕辣能少放)，葱一根 ， 姜一块 ， 蒜全头 ， 盐 ， 米酒，糖，生抽，麻椒，八角，八角茴香 。
3、淋油 。把鱼清洗，打花刀，水控机净，淋油或灶火煎三四分钟 。【油炸过的鱼怎么做汤 炸过的鱼块怎么炖汤】
4、调汤 。依据自身的口感把握食盐量;把葱切割成段，不必剁碎，那样能够提升整道菜的艺术美;生姜切成片 ， 蒜削皮 。把全部调料放到美食盆中，调均匀 。这时候要把榛磨清洗 ， 浸在水中 。土豆切块预留 。
5、炖鱼 。鱼淋油后，把不必要的油倒入，调准的料汁浇在鱼上，加五花肉;加沸水，水流量没过鱼身小于炒勺边，灶火炖;水开三五分钟后调文火炖20分钟 。留意水流量不必太少 ， 一是炖的时间长，二是后边也要红薯粉条，红薯粉条喝水 。
6、投料 。鱼下锅炖约25分鐘后，添加红薯粉条、马铃薯和榛磨，红薯粉条不必紧靠底锅以防黏锅 。10分钟后添加切割成大面积的水豆腐、大白菜，大白菜能够一整片放进 ， 五六分钟后熄火起锅 。
